Oktatás

A rendkívüli helyzethez való alkalmazkodás Élelmiszerbiztonsági szempontból

Írta:

A rendkívüli intézkedések által megváltozott az élelmiszeres vállalkozók tevékenysége.

Több új tevékenység kerül bevezetésre:

• Étel kiszállítás
• Ételhordós adagolás
• Kereskedelmi tevékenység keretein belül élelmiszer kiszállítás

Ezekhez a tevékenységekhez kapcsolódó élelmiszerbiztonsági előírásokkal foglalkozok ebben az írásomban.

Sok vendéglátó egység végez kiszállítást jelen helyzetben.

 

A kiszállítás is csak megfelelő higiéniai feltételek mellett biztosítható:

• Amennyiben egyszer használatos műanyag eszközöket használunk az ételek tálalásához, akkor minden esetben élelmiszer tárolásra alkalmasnak kell lennie. Specifikációval kell rendelkezzen, vagy minden esetben az adott eszközön a megfelelő jellel ellátott legyen. Mivel ...

Cikk folytatása →
0

Rádió interjú: Élelmiszerbiztonság és HACCP szakértői szemszögből

Írta:

A Vörösmarty Rádió (FM99.2) vendége voltam, ahol a HACCP és élelmiszerbiztonság és higiéniai témákról beszélgettünk, valamint arról, hogy milyen előírásoknak kell megfelelnie az élelmiszeres és vendéglátós vállalkozóknak. 

Igyekeztünk az alapoktól átbeszélni, hogy mi is az a HACCP, élelmiszerbiztonság, élelmiszerhigiénia. Az interjú során gyakorlati példákat is említünk, amelyet az élelmiszer kereskedők, a különféle büfék (például lángosozó, hamburgerező, fagyizó, gyros-os) vezetői hasznosítani tudnak a munkájuk során.

Sorra vettünk több gyakori hibát is, amit a vendéglátós és élelmiszeres vállalkozók elkövetnek (élelmiszer tárolás, feldolgozás, étel kiszolgálás, ...

Cikk folytatása →
0

Mire figyeljen a nyári szezon alatt?

Írta:

Élelmiszeres, vendéglátós és kereskedelmi vállalkozások figyelmébe ajánlom!

A mai cikkem elsősorban azoknak a vállalkozóknak és cégvezetőknek szól, akik munkavállalókat foglalkoztatnak.
Itt a nyár és vele együtt az ismerős helyzet: Indul a vendéglátósok egyik csúcsidőszaka, ami viszont számos feladattal és kötelezettséggel jár.

A nyári időszak az Élelmiszerbiztonsági Hivatal (NÉBIH) és a Munkaügyi Főfelügyelőségnél is kiemelt ellenőrzési időszak, amit nagyon is komolyan kell venni.
A fő ellenőrzési területek között szerepel a munkavállalók (alkalmi munkavállalók esetében is) a kötelező oktatások elvégzése:

  • Élelmiszer-higiéniai oktatás megtartása a munkába ...
Cikk folytatása →
0