Aktuális

A rendkívüli helyzethez való alkalmazkodás Élelmiszerbiztonsági szempontból

Írta:

A rendkívüli intézkedések által megváltozott az élelmiszeres vállalkozók tevékenysége.

Több új tevékenység kerül bevezetésre:

• Étel kiszállítás
• Ételhordós adagolás
• Kereskedelmi tevékenység keretein belül élelmiszer kiszállítás

Ezekhez a tevékenységekhez kapcsolódó élelmiszerbiztonsági előírásokkal foglalkozok ebben az írásomban.

Sok vendéglátó egység végez kiszállítást jelen helyzetben.

 

A kiszállítás is csak megfelelő higiéniai feltételek mellett biztosítható:

• Amennyiben egyszer használatos műanyag eszközöket használunk az ételek tálalásához, akkor minden esetben élelmiszer tárolásra alkalmasnak kell lennie. Specifikációval kell rendelkezzen, vagy minden esetben az adott eszközön a megfelelő jellel ellátott legyen. Mivel ...

Cikk folytatása →
0

HACCP rendszer általános tájékoztató

Írta:

Vannak olyan témák, amit érdemes újra és újra elővenni, ilyen a HACCP-ről szóló legfontosabb előírások is. Elképzelhető, hogy ez Önnek már nem újdonság, de ha csak egy gondolatot vagy ötletet meg tud ragadni, akkor már érdemes volt elolvasni.

Ebben a cikkben HACCP előírásokról fogok írni röviden.

Önnek, mint élelmiszeres vállalkozónak a jogszabály kötelezően írja elő a HACCP kézikönyv elkészítését, és annak dokumentációjának naprakész pontos vezetését.

Célja, hogy a vállalkozások élelmiszeripari termékei semmilyen módon, ne okozzanak egészségügyi problémát a fogyasztónak, ezzel védve mindkét ...

Cikk folytatása →
0

2020. januárban hatályba lépő rendelet

Írta:

2020. január 15-vel hatályba lépő rendelet a végső fogyasztó részére kínált, nem előre csomagolt állati eredetű élelmiszerek esetében, mint a friss hús, kötelező tájékoztatási elemeket fogalmaz meg.

Illetve kitér a kiskereskedelmi egységek esetében az állati eredetű termékek feldolgozása, előre csomagolása esetén a jelölésekre.

Az 53/2019. (XI.25.) AM rendelet az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásról szóló 36/2014 (XII.17. FM rendelet módosításáról a következőket írja le:

Friss hús végső fogyasztónak történő forgalmazása esetén a kötelező jelölések:

a végső fogyasztót nem előre ...
Cikk folytatása →
0

Munkavédelmi dokumentációk a mikro- és kisvállalkozások életében

Írta:

Munkavédelmi dokumentációk a mikro- és kisvállalkozások életében

Mostani írásomban a munkavédelmi dokumentációk meglétével foglalkozom. Milyen munkavédelmi dokumentációk vannak, és mely Munkáltatókra vonatkoznak ezek az előírások.

 

 

Minden vállalkozásnak, aki már 1 főt vagy akár alkalmi munkavállalót foglalkoztat rendelkeznie kell munkavédelmi dokumentációval.

Mik ezek a dokumentumok?

Számos előírásnak kell megfelelni ahhoz, hogy a munkahely megfeleljen a biztonságos munkavégzés kritériumainak és a Munkavállaló egészségét ne veszélyeztessük munkavégzés közben.

Ezek betartása jelentős költségeket róhat a vállalkozásokra, de még mindig olcsóbb megfelelni az előírásoknak, mint büntetést fizetni, vagy ha a ...

Cikk folytatása →
0

HACCP előírások a vendéglátás területén

Írta:

HACCP előírások a vendéglátás területén. Mire figyeljen vendéglátóként?

Részletes útmutatás vendéglátó vállalkozások számára a HACCP előírásokról. Az előző cikkemben arról írtam, hogy hogyan épül fel a HACCP és, hogy a HACCP-nek illeszkednie kell az élelmiszer-biztonsági és az élelmiszer-higiéniai előírásokhoz. Most a HACCP előírások a vendéglátás területén lesz a fő téma.

Az élelmiszerbiztonság része az élelmiszer minőségnek. Az élelmiszer minőség, melybe a vendéglátás keretében elfogyasztott ételek is beletartoznak mindenkinek mást jelent.

De közös jellemzőjük:

A minőség fogalmának általános definícióját az ...

Cikk folytatása →
0

Ellenőrzési tapasztalatok az élelmiszer-vállalkozásoknál

Írta:

Az elmúlt időszak ellenőrzési tapasztalatai az élelmiszer-vállalkozásoknál. Több fontos pont van, ami egy ellenőrzés során büntetési tétel lehet. De melyek is ezek? Olvassa el cikkünket!

Ebben a bejegyzésben szeretném megosztani Önnel az elmúlt időszak ellenőrzési tapasztalatait az élelmiszer-vállalkozásoknál. Kérem, hogy alaposan olvassa el és nézzen utána a saját egységében is, hiszen több fontos pont van, amit érintek ebben a bejegyzésben, és ami egy ellenőrzés során büntetési tétel lehet.

Külön engedély megléte

Vannak olyan termékek, melyek készítése és forgalmazása “külön engedélyes” tevékenységnek számít. Például ...

Cikk folytatása →
0

HACCP rendszer fogalma és hasznos ismeretek részletesen

Írta:

Ebben a cikkben bemutatjuk a HACCP rendszer fogalmát és a legfontosabb tudnivalóit. Ismertetésre kerül, hogy kinek kötelező HACCP kézikönyvet készíteni.

A cikk szerzője: Nagygyörgyné Bartók Adrienn a Create 2002 Kft. ügyvezetője és vezető tanácsadója. A Szegedi Tudományegyetem Élelmiszeripari Főiskolai Karán végzett, majd HACCP auditori tanfolyammal pontos rálátást szerezett a HACCP rendszer felülvizsgálati módszereivel kapcsolatban. Több, mint 15 éves szakmai gyakorlattal rendelkezik. 

 

HACCP jelentősége

Magyarországon a HACCP kiépítését és működtetését a 2000-es évek elejétől írják elő az élelmiszeripari vállalkozások esetében. ...

Cikk folytatása →
0

Elindult a Munka- és Tűzvédelmi honlapunk

Írta:

Ebben a bejegyzésben egy rövid tájékoztatást szeretnék adni, az új weboldalunkról, amely Munkavédelem és Tűzvédelem témaköröket érinti.

 

A munkavédelmet és tűzvédelmet érintő jogszabályok – ha csak kisebb mértékben is – de folyamatosan változnak. Nehéz ezt a legtöbb vállalkozónak folyamatosan nyomon követni.

Create 2002 Kft. ebben szeretne Önnek is segítséget nyújtani, a jogszabályokat közérthető formában bemutatni, az éppen aktuális fontosabb változásokról pedig tájékoztatást adni.

A munkavédelem és a tűzvédelem nem csak az élelmiszeres vállalkozókat érinti, ezért készítettünk egy külön honlapot, ahol kifejezetten ezek a szolgáltatásaink ...

Cikk folytatása →
0

Ellenőrzési tapasztalatok

Írta:

Ellenőrzési tapasztalatok – HACCP – Munkavédelem

Előtérbe kerültek az Élelmiszerhigiéniai oktatások meglétének és rendszerességének ellenőrzése, ezen belül annak hatékonysága is.

Hogyan igazolható a rendszeres oktatás?

1. Oktatási anyag meglétével.

Az kevés, ha van egy oktatási anyagunk és azt bemutatjuk. Az oktatási anyaghoz tartozik teszt is, amit rendszeresen kell tölteni. Az oktatási anyag használata mellett azért érdemes oktatásokon is részt venni.

2. Oktatáson való részvétellel.

Amelyről igazolást állít ki a cég, aki tartotta az oktatást. Az igazolás lehet egy oktatási jegyzőkönyv, illetve a kitöltött, kijavított teszt is. ...

Cikk folytatása →
0

Tűzvédelmi szabályzat ismeretője

Írta:

Tűzvédelmi szabályzat ismeretője

 

A gazdálkodó tevékenységet folytató magánszemélyeknek, a jogi személyeknek tűzvédelmi szabályzatot kell készíteniük, ha

a) a munkavégzésben részt vevő családtagokkal együtt ötnél több munkavállalót foglalkoztatnak,

b) az általuk üzemeltetett, bérelt épületrész, épület területén található olyan helyiség, amelynek a legnagyobb befogadóképessége meghaladja az 50 főt, vagy

c) kereskedelmi szálláshelyet üzemeltetnek.

Amennyiben egy esetleges katasztrófavédelmi ellenőrzés során a munkáltató a hatósági személy részére ezt nem tudja bemutatni tűzvédelmi bírság szabható ki a részére, valamint ha a munkahelyen tűz keletkezik a tűz oltását követően a katasztrófavédelem ...

Cikk folytatása →
0
Page 1 of 5 12345