Élelmiszerbiztonság

Interjú ételallergia témában HACCP szakértőként

Írta:

Ki a felelős, ha majdnem meghalsz egy budapesti étteremben?

Ezzel a címmel jelent meg egy cikk az index.hu oldalán, ahol szakértőként kérték ki a véleményemet, majd az RTL Klub reggeli műsorába is szó esett a témáról.

Az téma előzménye, hogy három évvel ezelőtt egy külföldi nő súlyos anafilaxiás sokkot kapott egy budapesti étteremben. Az esetről a brit tévében az eset után a szülők számoltak be, mert a fiatal nagyon súlyos agykárosodást szenvedett, beszélni ...

Cikk folytatása →
0

Rádió interjú: Élelmiszerbiztonság és HACCP szakértői szemszögből

Írta:

A Vörösmarty Rádió (FM99.2) vendége voltam, ahol a HACCP és élelmiszerbiztonság és higiéniai témákról beszélgettünk, valamint arról, hogy milyen előírásoknak kell megfelelnie az élelmiszeres és vendéglátós vállalkozóknak. 

Igyekeztünk az alapoktól átbeszélni, hogy mi is az a HACCP, élelmiszerbiztonság, élelmiszerhigiénia. Az interjú során gyakorlati példákat is említünk, amelyet az élelmiszer kereskedők, a különféle büfék (például lángosozó, hamburgerező, fagyizó, gyros-os) vezetői hasznosítani tudnak a munkájuk során.

Sorra vettünk több gyakori hibát is, amit a vendéglátós és élelmiszeres vállalkozók elkövetnek (élelmiszer tárolás, feldolgozás, étel kiszolgálás, ...

Cikk folytatása →
0

Néhány fontos kiemelt szempont az élelmiszer-biztonságnak való megfelelésben

Írta:

A tisztítószereket elzártan kell tárolni, azt tudjuk, de a wc-ben sokan használnak illatosítókat vagy egyéb illatanyaggal rendelkező tisztítót illatosítót. Ezeket külön kell tárolni, tehát ami tisztítószer és illatanyagot tartalmaz az nem tárolható egyben az illatmentes fertőtlenítő készítményekkel.

Élelmiszer üzemeknél:

Cikk folytatása →
0

Élelmiszer szállítmányozása szabályosan a kanikulában

Írta:

Számos jogszabályt kell betartania azoknak a vállalkozóknak, akik szállítmányozással is foglalkoznak. Ez pedig különösen igaz, ha élelmiszerről van szó. A hűtött élelmiszeráru speciális kezelést igénylő rakománynak minősül, ezért a közelgő nyári időszakban különösen fontos odafigyelni erre.

 

Az élelmiszer szállításakor és a fuvarteljesítések során a nyári kánikulában különösen figyelmesnek kel lenni és még körültekintőbben kell eljárni. Az Európai Unió és ezáltal a HACCP szabályozások szigorú követelményeket támasztanak, amit a teljes szállítási láncnak be kell tartania. A megfelelő tervezés és a szállítási folyamatok ...

Cikk folytatása →
0

5 fontos szempont a telephely kialakítás során

Írta:

Amikor valaki élelmiszer feldolgozásával, előállításával vagy éppen forgalmazásával szeretne foglalkozni vállalkozóként, akkor az egyik legfontosabb szempont maga a hely kiválasztása és kialakítása, ahol a tevékenységet fogja végezni. Az üzlet, bolt vagy telephely kiválasztása során rengeteg dolgot kell figyelembe venni. Ez különösen igaz az „élelmiszeres vállalkozókra”. Sarkalatos pontot jelent a technikai és higiéniai előírásoknak való megfelelés, amit az Európai Unió és ezáltal a HACCP rendszer szabályai támasztanak. A teljesség igénye nélkül, most 5 fontos szempont kerül bemutatásra.

 

  1. Útvonalak biztosítása

Az útvonalak az élelmiszer ...

Cikk folytatása →
0

Fontos változás az élelmiszerek jelölésében II.

Írta:

II. rész: élelmiszerelőállító vállalkozások kötelezettségei
Új Európai Uniós jogszabály lép életbe 2014. december 13.: Az Európai Parlament és Tanács 1169/2011/EU rendelete a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról. 

Ez a rendelet az összes élelmiszer előállítóra, illetve forgalmazóra vonatkozik, melynek célja, hogy a Fogyasztók kellő módon legyenek tájékoztatva az őket érintő információkkal kapcsolatban. A törvény előírásainak betartását a NÉBIH és a Fogyasztóvédelmi Hatóság fogja ellenőrizni.
Ebben a részben első sorban az élelmiszer előállítók kötelezettségét taglalom, de az egyéb élelmiszer lánc szereplőknek is tisztában kell lenni ...

Cikk folytatása →
0

Közelednek az Ünnepek!

Írta:

December a Karácsony és a vásárok ideje, sok kis élelmiszer előállító, vendéglátó és kereskedelmi egység kitelepül ebben a hónapban. A szezonális vásárok alkalmával az ellenőrzések száma is megnő, célzottan a vásárokon árulókat ellenőrzik.

Mire figyeljünk oda a kitelepülés során?

  • Legyen engedélyünk a helyi hatóságoktól az árusításra, illetve a vendéglátó tevékenységre.
  • A forgalmazott és készített termékek nyomon követhetőségét tudjuk igazolni számlákkal vagy szállítólevelekkel.
  • A megfelelő higiéniai feltételek biztosítva legyenek a kitelepülés helyszínén, mint a szociális rész, kézmosási lehetőség, szennyvíz ...
Cikk folytatása →
0

2013. január 1-től új gyártmánylap rendelet lép életbe

Írta:

105/2012 (X.11.) VM rendelet és a 82/2012 (VIII.2.) VM rendelet alapján.

A 157/2009 (XI.18.) FVM rendelet így 2013 január 1-vel hatályát veszti.

 

A rendelet megalkotásával az volt a cél, hogy egyszerűsítsék az élelmiszer feldolgozó vállalkozás adminisztratív terheit, így az új rendelet alapján 2013-ban nem kell új gyártmánylapot készíteni, ha az megfelelt a 157/2009. rendeletben leírtaknak. Az új rendelet kevesebb adat egy helyen történő nyilvántartását írja elő.
A törvényben leírtak szerint a gyártmánylappal kapcsolatban nincs kötelező formai elvárás, de a törvényben foglalt ...

Cikk folytatása →
0

Mire figyeljen jégkrém vásárlásakor?

Írta:


 

Nyár, forróság, strand…ki az akinek nem esne jól egy kis hűsítőt fogyasztania? Pont emiatt olyan kedvelt édesség a jégkrém. Nyáron jóval nagyobb mennyiségben fogyasztjuk, mint az év többi időszakában. Azonban van néhány olyan dolog, amire érdemes odafigyelni amikor megjutalmazzuk magunkat ezzel a finomsággal.

Mit rejt a csomagolás?

Ahogy a többi édességnek, egyes jégkrémfajtáknak is viszonylag magas az energiatartalma. Amikor bemegyünk egy üzletbe vagy a ...

Cikk folytatása →
0